饭店招待员在职培训大纲一例.doc

饭店招待员在职培训大纲一例（基本上是责任与任务表）第一阶段1准备与清洁2“现金”3有关的法律知识4一般的按订单服务（a）清洗柜台、瓶架（b）抹擦镜子、杯架（c）酒瓶上架（d）柜台毛巾，盛酒垫与盛酒盘的用法（e）柠檬、青榄、樱桃等佐料的准备（f）使用啤酒桶设备（a）价目表（b）使用收银机（c）支票与信用卡（d）记入顾客帐号（e）各巡酒费用的计算与“找零头”（a）酒牌条例（b）酒店住客（c）掺假酒（d）度量衡法（a）玻璃杯斟啤酒与普通酒（b）用混合器将烈酒与苦艾酒混合（c）冰块、柠檬、樱桃等佐料的使用（d）香烟、雪茄第二阶段1准备与清洁2“现金”3其他法律4简单混合饮料服务（a）调拔存货（b）清洗啤酒桶（c）每周一次制订酒类与食物订货单（a）核对票据（b）准备好找给的零钱（c）截数清点（a）赌博（b）年青人（c）酒的赊销（a）仙地（啤酒与柠檬水混合饮料）（b）杜松子酒与意大利混合饮料杜松子酒与法国酒混合饮料第三阶段1准备2“现金”3本酒吧饮料与单上所有饮料的服务（a）纠正错误，例如：“冒牌啤酒”，拉不动的酒瓶处理器等（b）准备盘货结帐（a）制作法知识（b）调酒器与搅和杯的使用