1、文件編號版本號廚師職位說明書職 位 說 明 書職位名稱：廚師 職位代碼：所屬部：人力資源部 所屬課：膳食課 編寫日期：2007年2月 職位說明書編寫人：汪應春職位說明書審核人：周濤 直接上司職位名稱：廚務組長直接下屬職位名稱：無直接下屬人數：無職位職責： 1 中晚餐菜肴烹飪制作。2 中晚餐蒸飯和煲湯制作。3 調料和米油的領用。4 參與每天的食品驗收工作。5 做好食品、個人、及區域的衛生工作。6 推陳出新、參與食譜制定、定期作出相應的改善。7 完成組長及部門交辦的其他任務。工作關係：與膳食課其它員工有工作關係：在避免衝突的前提下提供或獲取資訊。與所有就餐的員工有的工作關係：在避免衝突的前提下提供
2、或獲取資訊。工作設備：炒菜爐、蒸飯柜、煲燙爐。工作环境：在高溫潮濕區工作，油煙多。任職資格：l 知識方面：高中以上學歷，熟練掌握食品烹調技朮，瞭解營養配餐相關的知識，瞭解國家和地方的食品衛生法律、法規。l 經驗方面：三年以上廚師工作經驗。l 技能方面：持有中級以上廚師資格証。l 能力方面：良好的緊急應變能力。l 性格特徵：細緻、嚴謹，工作責任心強、服從性強。關鍵績效： 員工就餐投訴人次（月就餐與本人有關的有效投訴人次） 准時供餐率工作禁忌：1. 工作時擅離職守，造成消防事故。2. 工作責任心不強，導致食品浪費或不能正常供餐。主要工作任務：（按照重要的排在前面的順序進行填寫）序號任務描述所需時間發生頻率1中晚餐食品烹飪制作6H每天2開餐前調料領取和配料制作0.5H每天3工作區域及用具衛生清潔工作1H每天4米飯、湯的搬運工作0.5H每天5參與廚務組會議和食譜制定1H每周6參加膳食課員工大會1H每月
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